מידע נוסף

תיאור

בקבוקי ביטר – עולם קטן של טעם.

בקבוקי ביטר (Bitters) הם אחד המרכיבים המסתוריים והמרתקים ביותר בעולם האלכוהול והקוקטיילים. למרות שהם מגיעים בבקבוקים קטנים ובמינונים מזעריים, הביטר נחשב ל”לב” של משקה מאוזן – המרכיב שמעניק לקוקטייל עומק, ארומה ואיזון מושלם בין מתוק, חמוץ, חריף ומר.

מה זה בעצם ביטר?

במובן הפשוט, ביטר הוא תמצית מרירה על בסיס אלכוהול, המופקת ממיצוי של צמחים, שורשים, קליפות, תבלינים ולעיתים גם פירות.

האלכוהול משמש כממס שמוציא את הארומות והטעמים מהחומרים הצמחיים, וכך נוצר נוזל עשיר בטעם ובריח.

הביטר משמש כתיבול — ממש כמו מלח או תבלין במטבח. כמה טיפות בלבד משנות את כל האופי של המשקה.

קצת היסטוריה

הביטר נולד עוד במאה ה־18, תחילה לשימוש רפואי. רופאים ורוקחים יצרו תמיסות מרירות לטיפול בעיכול, בחום ובכאבים שונים. עם הזמן גילו שכשמערבבים את התמצית עם אלכוהול או סודה – הטעם נעשה נעים יותר, ומכאן הדרך אל עולם הקוקטיילים הייתה קצרה.

אחד הביטרים הראשונים והמפורסמים ביותר הוא Angostura Bitters, שנוצר בוונצואלה בשנת 1824 ונחשב עד היום למרכיב קלאסי בקוקטיילים כמו ה־Old Fashioned או ה־Manhattan.

סוגי ביטרים נפוצים

ישנם עשרות סוגים של ביטרים, וכל אחד מוסיף גוון שונה:

• Aromatic Bitters – ביטרים קלאסיים על בסיס צמחי תבלין כמו ציפורן, קינמון, ג’ינג’ר ועוד.

• Orange Bitters – ביטר על בסיס קליפת תפוזים, שמוסיף רעננות וקלילות.

• Herbal Bitters – ביטרים צמחיים עשירים בטעמי עשבי מרפא.

• Chocolate / Coffee Bitters – גרסאות מודרניות עם ניחוחות עשירים ומתקתקים.

השימושים בביטר

בבר הקלאסי הביטר משמש לשדרוג קוקטיילים, אבל הוא מתאים גם לבישול ולקינוחים:

• הוספת כמה טיפות לבקבוק סודה או ג’ין טוניק מעניקה עומק וטעם מתוחכם.

• בבישול, ביטר יכול לשמש לתיבול רטבים, גלידות או עוגות עם ניחוח אלכוהולי-תבליני.

איך לשמור ולהשתמש

בקבוק ביטר מגיע לרוב בנפחים קטנים (100–200 מ”ל) עם פקק טפטוף או ראש דרופר, משום שהשימוש נעשה בכמות מזערית.

האלכוהול משמש כחומר משמר טבעי, ולכן הבקבוק נשמר היטב במשך שנים, בתנאי שמאחסנים אותו במקום קריר וחשוך.

סיכום

בקבוק ביטר אולי נראה קטן ופשוט, אבל הוא מייצג עולם שלם של ידע, מסורת וטעמים. הוא הגורם הסודי שמבדיל בין קוקטייל “בסדר” לבין חוויה מושלמת.

אם את/ה חובב/ת אלכוהול, ברמנים או פשוט אוהבים לגלות טעמים חדשים – כדאי להחזיק לפחות בקבוק ביטר אחד בבית.
למוצרים משלימים נוספים לחצו כאן.

Bitters Bottle C